Pịa cá món ăn kinh hoàng Tây Bắc

Bát pịa cá sóng sánh, sực mùi thơm của các loại gia vị và rau thơm,… khiến thực khách bỏ qua nỗi sợ hãi ban đầu mà xì xụp thưởng thức.

Nhắc đến các món ăn nổi tiếng kinh dị ở Tây Bắc, nhiều người thường nhớ đến các món như gỏi cá nhảy, nậm pịa….. Nói là kinh dị bởi đây là những món được người dân vùng cao ăn sống, hoặc dùng phân non của các loài vật ăn cỏ để chế biến. Bên cạnh các món pịa phổ biến, khiến thực khách “hết hồn” như pịa bò, pịa dê thì ít ai biết rằng ở vùng đất này còn món pịa cá cũng rất ấn tượng.

Ngoài các món cá nướng, cá gỏi, du khách nên thưởng thức món pịa cá – một đặc sản của đồng bào người Thái ở Sơn La.

Cũng giống nhiều món pịa khác, pịa cá được làm từ phần ruột của con cá, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng ở Tây Bắc. Chia sẻ công thức làm món pịa cá, chị Lò Thị Điện, chủ nhà hàng Phố Núi ở bản Cóng Nọi (P.Chiềng Cơi, Tp. Sơn La) cho biết: “Để làm được món pịa cá cần phải chọn được những con cá suối còn sống, thường thì chúng tôi sẽ lựa chọn những loại cá to như cá trắm, cá chép vì phần ruột của loài cá này khá to.”

 Advertisement 

Theo chị Điện, cá sau khi làm sạch sẽ lấy phần ruột để riêng. Sau đó, sẽ bóc tách phần mỡ bám ngoài ruột rồi dùng tay vuốt sạch các chất bẩn trong đó. Phần ruột này sẽ nhanh chóng được cắt thành từng khúc vừa ăn rồi để ráo nước. Để chế biến được món pịa cá hấp dẫn, quan trọng nhất là phải kết hợp với các loại gia vị đặc trưng, trong đó không thể thiếu củ sả, hạt mắc khén (một loại hạt có mùi vị gần giống hạt tiêu), ớt tươi, mùi tàu…

Chị Điện cắt nhỏ các loại gia vị rồi để riêng vào bát, sau đó chị đặt cái nồi lớn lên bếp, cho dầu vào phi thơm cùng sả, ớt rồi cho phần lòng cá đã làm sạch vào đảo đều tay.  Khi thấy miếng lòng cá bắt đầu chín và săn lại, chị Điện cho thêm mắc khén giã nhỏ và mắm muối vào nêm nếm cho vừa miệng. Đợi lòng cá ngấm gia vị, chị Điện cho thêm nước vào đun sôi. Theo chị cứ 1 phần lòng thì cho 2 phần nước, không nên cho nhiều nước quá sẽ làm món pịa bị loãng. Chỉ một lúc, nồi pịa đã sôi sùng sục, cả căn bếp đã dậy mùi thơm sực nức khó cưỡng, chị Điện cho thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào rồi nhanh chóng tắt bếp.

Pịa cá được bày trong một cái bát tô, khi ăn thực khách dùng thìa múc pịa vào bát của mình rồi thưởng thức luôn hoặc có thể làm thức chấm cùng gỏi cá, các loại rau rừng.

Không có vị đắng giống như các món pịa khác, pịa cá có vị mềm, ngọt của lòng cá lẫn cùng các loại gia vị, đặc biệt mùi thơm nổi bật của sả và mắc khén đã lấn át mùi tanh ban đầu của cá, khiến thực khách cứ mãi vương vấn.”Pịa cá khá dễ ăn, không “kinh dị” như các loại pịa dê, pịa trâu vì phần ruột cá đã được làm sạch rồi”, chị Điện chia sẻ.

Pịa cá là món ăn có từ lâu đời của người Thái ở Sơn La. Với họ, pịa cá không chỉ là món ăn để thiết đãi khách khi đến chơi nhà, bày tỏ sự hiếu khách của gia chủ, mà nó còn thể hiện tính sáng tạo trong ẩm thực dân tộc, biết tận dụng các loại nguyên liệu để chế biến thành món ăn mới, có sức hấp dẫn và độc đáo.

Tin cùng chuyên mục:

Ở hậu trường và ngay cả trên sân khấu Táo quân 2023, NSND Công Lý phải ngồi một chỗ vì còn khó khăn trong việc đi lại. Nam nghệ sĩ bày tỏ sự xúc động khi trở lại chương trình năm nay. NSND Công Lý chia sẻ dù là bao nhiêu năm, bao nhiêu tuổi, [...]

Lương Vũ Đế – một vị vua có cuộc đời phi phàm. Ông một lòng hướng Phật, đã từng lên chùa tu hành 4 lần. Trong tiền kiếp, ông từng là một con giun đất, nhờ nghe kinh Phật mà đắc được cơ duyên chuyển sinh thành người. Trong Phật giáo có giảng về lục [...]

Ở các số bài trước Nhịp Sống 365 Đã phản ánh nhiều đến vấn đề  học sinh sinh viên đi làm thời vụ không nhận được tiền công , hoặc nhận không đủ tiền công . Vậy bài viết sau đây Nhịp Sống 365 Sẽ đưa ra một số gợi ý cho các bạn lao [...]

Mỗi người chọn một cách riêng trên nẻo đường du xuân, riêng tôi chọn cách trải nghiệm thưởng trà xuân trên mảnh đất vùng cao xứ Mường. Chị chủ nhà, dân tộc Nùng ở xã Nấm Lư (huyện Mường Khương) tên là Vàng Thị Xuân dẫn chúng tôi ra vườn hái trà. Những cây trà [...]

On social media, images of a girl’s head with a nail stuck in it, and a clip of a little girl with a strong smell of pesticides, were circulated on social media. Last night, after the social network spread the testimony of the man suspected of “abusing” a 3-year-old child by hammering 9 nails into [...]

Tin Mới Nhất :

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.