Pịa cá món ăn kinh hoàng Tây Bắc

Chon mot nguoi dan ong dep trai hao hoa thi phai chap nhan anh ay phong luu Chon mot nguoi dan ong b 61273404 634248687050718 7642855652821303296 n 1559035329 width640height480

 Advertisement 

Bát pịa cá sóng sánh, sực mùi thơm của các loại gia vị và rau thơm,… khiến thực khách bỏ qua nỗi sợ hãi ban đầu mà xì xụp thưởng thức.

Nhắc đến các món ăn nổi tiếng kinh dị ở Tây Bắc, nhiều người thường nhớ đến các món như gỏi cá nhảy, nậm pịa….. Nói là kinh dị bởi đây là những món được người dân vùng cao ăn sống, hoặc dùng phân non của các loài vật ăn cỏ để chế biến. Bên cạnh các món pịa phổ biến, khiến thực khách “hết hồn” như pịa bò, pịa dê thì ít ai biết rằng ở vùng đất này còn món pịa cá cũng rất ấn tượng.

Chon mot nguoi dan ong dep trai hao hoa thi phai chap nhan anh ay phong luu Chon mot nguoi dan ong b 61131256 2426598327396394 6099831116351406080 n 1559035177 width640height480

Ngoài các món cá nướng, cá gỏi, du khách nên thưởng thức món pịa cá – một đặc sản của đồng bào người Thái ở Sơn La.

 Advertisement 

Cũng giống nhiều món pịa khác, pịa cá được làm từ phần ruột của con cá, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng ở Tây Bắc. Chia sẻ công thức làm món pịa cá, chị Lò Thị Điện, chủ nhà hàng Phố Núi ở bản Cóng Nọi (P.Chiềng Cơi, Tp. Sơn La) cho biết: “Để làm được món pịa cá cần phải chọn được những con cá suối còn sống, thường thì chúng tôi sẽ lựa chọn những loại cá to như cá trắm, cá chép vì phần ruột của loài cá này khá to.”

 Advertisement 

Theo chị Điện, cá sau khi làm sạch sẽ lấy phần ruột để riêng. Sau đó, sẽ bóc tách phần mỡ bám ngoài ruột rồi dùng tay vuốt sạch các chất bẩn trong đó. Phần ruột này sẽ nhanh chóng được cắt thành từng khúc vừa ăn rồi để ráo nước. Để chế biến được món pịa cá hấp dẫn, quan trọng nhất là phải kết hợp với các loại gia vị đặc trưng, trong đó không thể thiếu củ sả, hạt mắc khén (một loại hạt có mùi vị gần giống hạt tiêu), ớt tươi, mùi tàu…

Chị Điện cắt nhỏ các loại gia vị rồi để riêng vào bát, sau đó chị đặt cái nồi lớn lên bếp, cho dầu vào phi thơm cùng sả, ớt rồi cho phần lòng cá đã làm sạch vào đảo đều tay.  Khi thấy miếng lòng cá bắt đầu chín và săn lại, chị Điện cho thêm mắc khén giã nhỏ và mắm muối vào nêm nếm cho vừa miệng. Đợi lòng cá ngấm gia vị, chị Điện cho thêm nước vào đun sôi. Theo chị cứ 1 phần lòng thì cho 2 phần nước, không nên cho nhiều nước quá sẽ làm món pịa bị loãng. Chỉ một lúc, nồi pịa đã sôi sùng sục, cả căn bếp đã dậy mùi thơm sực nức khó cưỡng, chị Điện cho thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào rồi nhanh chóng tắt bếp.

Chon mot nguoi dan ong dep trai hao hoa thi phai chap nhan anh ay phong luu Chon mot nguoi dan ong b 61273404 634248687050718 7642855652821303296 n 1559035329 width640height480

Pịa cá được bày trong một cái bát tô, khi ăn thực khách dùng thìa múc pịa vào bát của mình rồi thưởng thức luôn hoặc có thể làm thức chấm cùng gỏi cá, các loại rau rừng.

Không có vị đắng giống như các món pịa khác, pịa cá có vị mềm, ngọt của lòng cá lẫn cùng các loại gia vị, đặc biệt mùi thơm nổi bật của sả và mắc khén đã lấn át mùi tanh ban đầu của cá, khiến thực khách cứ mãi vương vấn.”Pịa cá khá dễ ăn, không “kinh dị” như các loại pịa dê, pịa trâu vì phần ruột cá đã được làm sạch rồi”, chị Điện chia sẻ.

Pịa cá là món ăn có từ lâu đời của người Thái ở Sơn La. Với họ, pịa cá không chỉ là món ăn để thiết đãi khách khi đến chơi nhà, bày tỏ sự hiếu khách của gia chủ, mà nó còn thể hiện tính sáng tạo trong ẩm thực dân tộc, biết tận dụng các loại nguyên liệu để chế biến thành món ăn mới, có sức hấp dẫn và độc đáo.

 Advertisement 

 Advertisement 

Tin cùng chuyên mục

 Advertisement  Nhipsong365 – Bắc Giang vừa xảy ra sự viên, 3 người tử vong trong phòng ngủ vì ngộ độc do khói từ chậu than hoa. Nơi phát hiện thi thể các nạn nhân là một phòng ngủ có kích thước rộng hơn 10m2, kín cửa, dưới gầm giường đang có một chậu than hoa [...]

 Advertisement  Nhipsong365 cập nhật tin mới, hoa hậu phòng gym Đỗ Mai Khanh – 31 tuổi, Thanh Xuân, Hà Nội bị khởi tố về hành vi Môi giới hạn dâm. Trước đó, trong ngày 10-1, Cục Cảnh sát hình sự đã phối hợp với các đơn vị nghiệp vụ liên quan để tiến hành kiểm [...]

 Advertisement  Nhipsong365 cập nhật tin mới trong ngày, nữ tài xế sau khi đi sinh nhật bạn, “dính cồn” trong người đã tổng người đàn ông xuống xe kiểm tra sự cố tử vong. Trong lúc xuống xe kiểm tra sự cố, anh L.N.Q. đã bị một ô tô con tông đến tử vong. Nữ [...]

 Advertisement  Nhipsong365 – Bắt quả tang 9 đối tượng đang thực hiện hành vi đánh bạc dưới hình thức cá cược, cá độ, dựa vào kết quả trò chơi điện tử “Đế chế”. Ngày 10-1, Cơ quan Cảnh sát điều tra – Công an thị xã Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên cho biết, họ đã [...]

 Advertisement  Nhipsong365 – Ban thường trực thuộc Ban trị sự Giáo hội Phật giáo Việt Nam tỉnh Đồng Nai đã ra quyết định đình chỉ chức vụ trụ trì chùa Từ Đức vì đã có hành vi thiếu chuẩn mực trong sinh hoạt. Mới đây, Ban Thường trực Ban Trị sự Giáo hội Phật giáo [...]

Tin Mới Nhất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *